En cuverie au domaine de la Vougeraie (vidéo)

Les vendanges 2016 se terminent en Côte de Nuits. Pierre Vincent, régisseur du domaine de la Vougeraie (Nuits-Saint-Georges) se montre très confiant sur la qualité du millésime. Les pinots noirs sont compacts, présentent des peaux épaisses et de bonnes concentrations en sucre. Un tri est toutefois indispensable pour écarter les parties de grappes touchées par le mildiou, la grillure ou les verjus (raisins de deuxième génération non parvenus à maturité).

Les vins seront vinifiés en vendanges entières (sans éraflage) comme c’est le cas depuis quelques millésimes au domaine. Pierre Vincent compte intervenir en douceur. « Quand la matière arrive facilement ce n’est pas la peine d’insister, expose-t-il. Les raisins présentent des arômes intenses qui marque une belle qualité de raisins ».

 

La cuvée de bâtard-montrachet (4’54 sur le film), partie en fermentation, était mise en fût à l’issue du débourbage (séparation des matières en suspension dans le jus).

 

Cette bonne qualité, à confirmer, du millésime fait regretter d’autant plus la faiblesse des quantités consécutive au gel d’avril. La cuve de bonnes-mares, grand cru rouge de Chambolle-Musigny n’est remplie qu’au tiers. Les premiers décuvages sont prévus dans une vingtaine de jours.  

 

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