Faiveley voit grand pour Mercurey

La nouvelle cuverie Faiveley à Mercurey. LG
La nouvelle cuverie Faiveley à Mercurey. LG

Le domaine Faiveley s’est doté d’une nouvelle cuverie sur son site historique de Mercurey. Un bâtiment pourvu des équipements œnologiques de dernières générations dans un cadre contemporain. L’investissement est de 3,5 millions d’euros. Cette cuverie permet de vinifier et d’élever les 72 hectares exploités par Faiveley en Côte chalonnaise. Le domaine entend plus que jamais jouer son rôle de locomotive de ce vignoble. La famille Faiveley y est implantée depuis 1833. Elle est présente sur l’appellation mercurey essentiellement mais aussi sur givry, rully, bouzeron et montagny. Les deux tiers de la production sont rouges.
Le nouveau bâtiment n’a pas qu’une simple vocation de production. « Nous voulions un outil technique qui s’accorde au style de nos vins mais aussi concevoir un lieu d’accueil pour les professionnels qui souhaitent les découvrir », explique Erwan Faiveley à la tête du domaine. Le site pourrait aussi s’inscrire à l’avenir dans le cadre d’une démarche plus large tournée vers l’oenotourisme.
Après avoir renforcé son implantation dans les vignobles ces dernières années (rachats des domaines Dupont-Tisserandot, Billaud-Simon, etc.), Faiveley mène un programme de renouvellement et de réorganisation de son outil de production. Un projet mené actuellement sur le site de Nuits-Saint-Georges doit aboutir dans les années à venir.

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