Chavy-Chouet : une nouvelle cuverie au cœur de Meursault

Le domaine Chavy-Chouet se dote de nouvelles installations au sein de ses locaux de la rue de Mazeray à Meursault. Le bâtiment de 700 m², sur deux niveaux, permettra notamment des entonnages par gravité. « Avec cette cuverie, nous gagnerons en qualité de travail et au final en qualité de vins » souligne Romaric Chavy, 29 ans. Ce dernier a rejoint le domaine familial en 2006 avant d’en prendre seul les rennes suite au décès de son père en 2014. Une de ses priorités a été d’allonger les durées d’élevage pour faire gagner les vins en complexité. Le domaine Chavy-Chouet compte 14 hectares (90% blanc) sur les appellations Meursault, Puligny-Montrachet, Saint-Aubin, Volnay et Pommard.

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