Saint-Aubin : dans la cour des grands

Saint-Aubin appartient au cercle restreint des plus grandes appellations productrices, en qualité, de vins de blancs de Bourgogne. Aucun amateur de ce type de bouteille ne peut plus l'ignorer.

En balade dans le vignoble de Saint-Aubin. BIVB / Les création de l'Etoile / Louise Barillec
En balade dans le vignoble de Saint-Aubin. BIVB / Les création de l'Etoile / Louise Barillec

C’est incontestablement la quatrième étoile de la côte des blancs (avec Meursault, Puligny et Chassagne-Montrachet). Pourtant ce village, plus en retrait, plus petit (140 hectares) et plus en hauteur, a dû faire davantage d’efforts pour valoriser ses vins à un niveau comparable à ses voisins.

Voilà qui explique certainement sa remarquable homogénéité qualitative. Un Saint-Aubin déçoit rarement et souvent, il surprend...

 Sa classe réside dans un équilibre subtil entre une fraîcheur et une richesse onctueuse lui assurant une grande harmonie au palais.

Sur le plan tarifaire, l’écart s’est resserré, mais cette appellation reste encore le « bon plan » des amateurs de grands vins blancs de la Côte de Beaune.
Pas de grands crus ici (pas de prix astronomiques non plus) mais des premiers crus au caractère bien trempé : Les Meurgers des dents de chien, En Remilly, Chatenière, etc. Ce sont des vins à la fois pleins de profondeur, de moelleux et de minéralité. Là aussi, les blancs occupent les meilleurs terroirs. Logiquement les rouges, un peu moins d'un tiers de l'appellation tout de même, sont moins à la fête. Souffrant davantage de l’altitude supérieure,
ils mûrissent plus difficilement. Bien faits, ils donnent des vins fruités à boire dans leur jeunesse.

Superficie en AOC Saint-Aubin  : 80,15 hectares
Superficie en AOC Saint-Aubin premier cru : 156,46 hectares

Carte du vignoble de Saint-Aubin. © S.Pitiot et JC Servant. "Les Vins de Bourgogne".
Carte du vignoble de Saint-Aubin. © S.Pitiot et JC Servant. "Les Vins de Bourgogne".

Principaux premiers crus de Saint-Aubin

  • Bas de Vermarain à l'Est (3,44 ha)
  • En Créot (2,18 ha)
  • Derrière la Tour (1,94 ha)
  • Sur le Sentier du Clou (18,02 ha)
  • Les Frionnes (12,58 ha)
  • Le Puits (0,60 ha)
  • Derrière chez Edouard (3,96 ha)
  • Village (2,85 ha)
  • Les Castets (5,47 ha)
  • Les Champlots (10,92 ha)
  • La Chatenière (8,44 ha)
  • Sous Roche Dumay (14,94 ha)
  • Les Murgers des Dents de Chien (16,08 ha)
  • En Remilly (29,72 ha)
  • Les Combes (24,89 ha)
  • Le Charmois (15,08 ha)

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